Jack fruit. Su grandeza no lo lleva solo en el tamaño...

 

El árbol de jaca, yaca, nanca, nanjea o panapén (Artocarpus heterophyllus Lam.) es una especie vegetal perteneciente a la familia de las moráceas.

El interior de la fruta es de color entre amarillo y naranja, parecido al mango. Su jugo es ligeramente ácido y profundamente dulce, con un sabor que recuerda a la mezcla de mango con naranja además de otros sabores como el plátano, la manzana, la guanabana, la papaya, la piña, aunque tiene un sabor auténtico. A causa de esta peculiar mezcla de sabores se le conoce por locales de Latinoamérica como la fruta con el sabor de todas las frutas .

Es una fruta difícil de cortar por el alto contenido en látex de su corteza, un efectivo colorante natural, pero del jackfruit se aprovecha todo, ya que sus hojas son perfectas para alimentar animales de granja. Incluso se le considera buen sustituto de la carne por su similar textura con la de cerdo y pollo, aunque su aporte proteico (1,7 gramos/100) no alcanza los de la alcaparra (2,4 gr.) o el aguacate (2 gr.). Las semillas que se encuentran en el interior de sus gajos sí llegan a los 6 gramos de proteínas, por encima incluso de las lentejas, y se pueden comer cocidas, cocinadas como legumbres o tostadas.

Si te parecía poco, el jackfruit está repleto de beneficios:

Para culminar, un video sobre una receta muy deliciosa: